Fécule de maïs

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Description

La fécule de maïs sert d’abord et avant tout à épaissir les sauces ou à gélifier les aliments. Comme son nom le dit, elle est créée à partir de la céréale de maïs. L’amidon de l’endosperme extrait du grain de maïs constitue la base de sa fabrication. On retrouve la fécule de maïs sous forme de poudre blanche très fine, possédant un goût amer. Lorsque délayée dans un liquide chaud et cuite, la fécule de maïs perd alors son amertume.